МЯСО, ЖАРЕННОЕ ПОРЦИОННЫМИ КУСКАМИ |
||
Мякоть баранины (части задней ноги, корейки) нарезают поперек волокон кусками весом 80—100 г; толщиной 1,0—1,5 см, слегка отбивают, посыпают солью и перцем и обжаривают в небольшом количестве жира с двух сторон в течение 12—15 минут. Отдельно готовят жареный картофель.
Для этого нарезанный брусочками картофель обжаривают в большом количестве жира до образования золотистой корочки. При подаче на блюдо укладывают жареный картофель, вокруг кладут куски мяса, посыпают рубленой зеленью. На 1 кг мякоти 3 столовые ложки топленого жира, 2,5—3,0 кг картофеля, зелень; соль и специи по вкусу. Жир для обжариванья картофеля в состав рецептуры не включен. |
||
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
