ПЕЧЕНКА ФАРШИРОВАННАЯ от «Девочкам.Ru» |
||
Печень освобождают от пленки, нарезают крупными кусками весом по 150—200 г. У кусков делают надрез и удаляют часть мякоти. В образовавшийся «мешочек» укладывают подготовленный фарш из вязкой гречневой каши, с добавлением в неё пассированного лука, моркови, припущенной рубленой печени, яичного льезона, соли и специй. Фаршированные куски печени зашивают шпагатом, укладывают в котел, слегка обжаривают, добавляют бульон и тушат до готовности при закрытой крышке. При подаче нарезают ломтиками, поливают полученным соусом и посыпают рубленой зеленью.
На 1 кг печени 3—4 головки репчатого лука, 2 моркови, 3 столовые ложки масла, стакан гречневой крупы, 3 яйца, пучок зелени; соль и специи добавляют по вкусу. |
||
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
